Es ist bereits 14 Uhr, dein Schreibtisch ist immer noch genauso voll wie heute morgen und du hast bisher nichts zum Mittag gegessen?
Es ist bereits 14 Uhr, dein Schreibtisch ist immer noch genauso voll wie heute morgen und du hast bisher nichts zum Mittag gegessen? Das ist auch bei uns häufiger der Fall, denn es ist zu viel zu tun für zu wenig Zeit. An solchen Tagen muss das Mittagessen einfach schnell zubereitet sein, aber trotzdem genug Energie für den restlichen Tag liefern. Die perfekte Idee und einer unserer liebsten Salate ist in solchen Fällen definitiv der Melonensalat, der vor allem auch bei sommerlichen Temperaturen super geeignet ist. Er ist durch seine einfachen Grundzutaten die perfekte Kombination aus Vitaminen sowie wertvollen Proteinen und Nährstoffen und dadurch optimales Superfood.
Wir sind der Meinung, diesen Salat solltest du dir definitiv nicht entgehen lassen!
Den sommerlichen Melonensalat kannst du in knapp 30 Minuten zubereiten und benötigst für 4 Personen nur folgende Zutaten:
400g Wassermelone
400g Zuckermelone (optional)
1 Stk. Gurke
200g griechischer Feta
4 Stk. Lauchzwiebeln
1 Stk. Bio Zitrone
1 TL Honig
2 EL Essig
4 EL Olivenöl
2 EL Kerne (z.B. Sonnenblumen- oder Pinienkerne)
handvoll Basilikum
Salz und Pfeffer
Genauso simpel wie die Zutatenliste ist auf jeden Fall auch die Zubereitung, denn du sollst ja nicht zu lange auf diesen super leckeren Melonensalat warten. Befolge hierfür einfach die nachfolgenden Schritte.
1. Um deinem Salat die entsprechende Superfood-Komponente zu verleihen, röstest du als erstes die von dir ausgewählten Kerne in einer Pfanne ohne Öl an, bis sie Farbe annehmen.
2. Solange die Kerne abkühlen kannst du dich in Ruhe um die Melone, die Gurke, den Feta und die Lauchzwiebeln kümmern. Die Melone trennst du wie gewohnt von der Schale, entkernst sie und schneidest das Fruchtfleisch anschließend in mundgerechte Stücke. Genauso wie die Melone schneidest du auch die Gurke und den Feta einfach in kleine Würfel. Zum Schluss musst du nur noch die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und alles in einer großen Schüssel vermengen - dann hast du die größte Arbeit auch schon geschafft.
3. Jetzt ist es an der Zeit den Basilikum zu waschen, ihn grob zu hacken und ihn zu den bereits vermengten Zutaten zu geben. Außerdem kannst du dir noch ein paar schöne Blätter Basilikum zur Seite legen, mit denen du deinen Salat zum Schluss dekorierst.
4. Nun geht es an die Zubereitung des Dressings. Hierfür presst du die Zitrone aus und vermengst den Saft mit dem Honig, dem Essig sowie dem Olivenöl. Abschmecken kannst du das Ganze noch mit etwas Salz und Pfeffer, um dem Dressing den letzten Schliff zu geben.
5. Als letztes vermengst du das Dressing mit den restlichen Zutaten in der Schüssel, bestreust den Salat mit den angerösteten Kernen und dekorierst ihn mit ein, zwei Blättern Basilikum. Das Auge isst ja schließlich mit!
Wir hoffen dir, und vielleicht ja auch deinen Kollegen, schmeckt der Melonensalat genauso gut wie uns.
Guten Appetit!
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